Ấn phẩm: Mechanistic studies on the formation of pyrazines by Maillard reaction between L-ascorbic acid and L-glutamic acid
| Ngày tạo | 2026-08-02T12:34:15Z |
| Ngày sẵn sàng | 2026-08-02T12:34:15Z |
| Năm xuất bản | 2013 |
| Url | https://khcnthuocla.vn/handle/123456789/6921 |
| Ngôn ngữ | en_US |
| LWT- Food Science and Technology | |
| Bản quyền | Elsevier Ltd |
| Chủ đề | Maillard reaction, Ascorbic acid, Pyrazine, Headspace-SPME, Mechanism, Glutamic acid |
| Tên tài liệu | Mechanistic studies on the formation of pyrazines by Maillard reaction between L-ascorbic acid and L-glutamic acid |
| Loại tài liệu | Journal |
| Loại tài liệu | Publication |
| 8 |