Ấn phẩm: Mechanistic studies on the formation of pyrazines by Maillard reaction between L-ascorbic acid and L-glutamic acid
Năm xuất bản
2013
Tác giả
Nhan đề tạp chí
ISSN tạp chí
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
LWT- Food Science and Technology
Tóm tắt
Mô tả
Từ khóa chủ đề
Maillard reaction, Ascorbic acid, Pyrazine, Headspace-SPME, Mechanism, Glutamic acid