Dự án nghiên cứu: DT2021-11 Nghiên cứu sử dụng Pollyphenol chiết xuất từ cây chè làm hương liệu trong sản xuất thuốc lá điếu
| Ngày tạo | 2024-08-13T02:33:47Z |
| Ngày tạo | 2024-09-15T11:23:46Z |
| Ngày tạo | 2025-08-26T12:46:26Z |
| Ngày sẵn sàng | 2024-08-13T02:33:47Z |
| Ngày sẵn sàng | 2024-09-15T11:23:46Z |
| Ngày sẵn sàng | 2025-08-26T12:46:26Z |
| Năm xuất bản | 2022 |
| Tóm tắt | Chè xanh là loại thực phẩm phổ biến và có lịch sử lâu đời đối với nhiều quốc gia trên thế giới, đặc biệt hợp chất chống oxy hóa polyphenol có trong chè xanh đã được ứng dụng phổ biến trong các lĩnh vực thực phẩm, dược phẩm và y học từ đầu thế kỷ 20. Đối với ngành công nghiệp thuốc lá, chè xanh đã được sử dụng trong một số sản phẩm thuốc lá điếu nhằm tạo hương thơm có trải nghiệm độc đáo và hiện đang là xu hướng cho người tiêu dùng tại các quốc gia Ả Châu. Trên cơ sở đó, Viện Thuốc lá đã thực hiện nhiệm vụ cấp Bộ Công thương trong năm 2020 và 2021 nhằm đánh giá ảnh hưởng của polyphenol trọng chè xanh đến tính chất hút cảm quan và sự thay đổi hàm lượng tar, nicotin, nitrosamine trong khói thuốc lá. . Trong năm 2020, đệ tại đã thu thập và đánh giá chất lượng một số chế phẩm polyphenol thương mại hiện đang sử dụng trong thực phẩm, qua đó lựa chọn 03 chế phẩm phù hợp, tỷ lệ hợp chất polyphenol cao (57 “ 72%) nhằm khảo sát ảnh hưởng của chế phẩm tới chất lượng cảm quan, hàm lượng một số hợp chất hóa học trong khói thuốc lá điếu và định hướng nghiên cứu sản xuất hương liệu chè xanh ứng dụng trong sản xuất. Kết quả khảo sát cho thấy mẫu thuốc lá điếu bổ sung chế phẩm pọlyphenol dạng liệu (tỷ Ịệ 0,6%w/w) hoặc hương (tỷ lệ 0,3%w/w) hoặc bổ sung vào phụ liệu dầu lọc (tỷ lệ 5,6 mg/dầu lọc/0,7 g sợi) giúp cải thiện tốt chất lượng cảm quan, không ảnh hưởng tới hàm lượng nicotin, tar trong khói, và đặc biệt hàm lượng chất độc hại nitrosạmỉne trong khói thuốc lá điếu giảm từ 34,6 - 52,4% so với mẫu đối chứng, tuy nhiên, các mẫu thuốc lá điếu thí nghiệm có độ bền mùi chưa cao, ngưỡng nhận biết thấp, chưa rõ ràng. Và để khắc phục nhược điểm về cảm quan, năm 2021, đề tài đã tiến hành nghiên cứu phối chế hương, liệu chè xanh từ chế phẩm polyphenol nhằm nâng cao chất lượng cảm quan của thuốc lá điếu đồng thời duy trì tác dụng giảm hàm lượng chất độc hại nitrosamine trong khói thuốc lá của chế phầm. Theo đó, đề tài đã tạo được sản phẩm liệu chè LI 1 và sản phẩm hương chè H16 đảm bảo nâng cao chất lượng cảm quan thuốc lá điếu về chỉ tiêu hương, vị, độ nặng, không ảnh hưởng tới hàm lượng tar, nicotin trong khói và duy trì hoạt tính polyphenol, giảm hàm lượng nitrosamine trong khói thuốc lá điếu lên tới 52,9%; tạo sản phẩm hương, liệu có thể ứng dụng trực tiếp trong công nghiệp sản xuất, định hướng dòng sản phẩm mới thuốc lá điếu chè xanh có chất lượng tốt và giảm hàm lượng hợp chất độc hại nitrosamine đối với sức khỏe người tiêu dùng, đạt mục tiêu nghiên cứu. |
| Văn bản(Pdf) | |
| Số trang | 220 |
| Url | https://khcnthuocla.vn/handle/123456789/1214 |
| Ngôn ngữ | Tiếng Việt |
| Bản quyền | Tổng Công ty Thuốc lá Việt Nam |
| Chủ đề | Công nghệ thuốc lá |
| Tên tài liệu | DT2021-11 Nghiên cứu sử dụng Pollyphenol chiết xuất từ cây chè làm hương liệu trong sản xuất thuốc lá điếu |
| Loại tài liệu | PROJECT |
| Loại tài liệu | Project |
| Ngày kết thúc | 01/2022 |
| Cán bộ tham gia | Nguyễn Việt Hà |
| Chủ nhiệm | Chu Cao Khánh |
| Ngày bắt đầu | 01/2021 |